Mixez l’échalote, le chorizo coupé en rondelle, la chapelure et le parmesan râpé.

Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.

Mettez au frais pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Déposez les filets de Saumon Écossais Label Rouge dans un plat à gratin.

Découpez des rectangles de la taille des filets dans la croûte de chorizo froide et les déposer sur le saumon.

Faites cuire pendant 20 minutes.