Dans une sauteuse, faites fondre 1 cuillère à café de beurre et 1 gousse d’ail émincée.

Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et laissez réduire.

Poivrez et salez les pavés de saumon écossais Label Rouge.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la sauteuse et fouettez. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffez 1 filet d’huile d’olive.

Faites cuire les pavés de saumon 4 minutes d’un côté puis environ 2-3 minutes de l’autre.

Ajoutez du persil et servez avec un filet de sauce au beurre.