Epluchez et coupez l’avocat en petits cubes, épluchez et émincez l’oignon, nettoyez et taillez le piment en petits morceaux, ciselez la coriandre, zestez et pressez le citron.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron, du sel et du poivre, placez le bol au réfrigérateur.

Epluchez et taillez la patate douce en frites, lavez-les et essuyez-les dans un torchon.

Faites chauffer l’huile de friteuse à 180°C , plongez les frites de patate douce, faites-les cuire 4 à 5 min, égouttez-les sur une feuille de papier absorbant, salez.

Pendant la cuisson des frites, faites cuire les pavés de saumon 3 min de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.

Déposez les pavés sur les assiettes, nappez de salsa d’avocat, servez avec les frites de patate douce.