Préchauffez le four à 200°C, (Th.6) 

Râpez le Beaufort, hachez grossièrement les pignons de pin avec un couteau, hachez les herbes, ciselez la ciboulette.

Mélangez le Beaufort râpé dans un récipient avec la chapelure, les pignons, la moitié des herbes, 5 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Déposez le filet de saumon sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonnez-le avec le reste de l’huile d’olive, salez-le légèrement.

Répartissez le mélange au Beaufort sur le dessus.

Placez la plaque dans le four, faites cuire le saumon 15 min.

Sortez le saumon Label Rouge du four, répartissez le reste des herbes sur le dessus et servez sans attendre.