Eclairs sucré – salé

  • difficulte-de-la-recette

    Difficulté de la recette

    Intermédiaire

  • temps-de-preparation-noir

    Temps de préparation

    20 Minute(s)

Eclairs sucré – salé

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    Difficulté de la recette

    Intermédiaire

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    Temps de préparation

    20 Minute(s)

Ingrédients :

- 2 PERSONNE(S) +
  • 400 g Saumon écossais Label Rouge fumé
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt à la Grecque
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Cranberries
  • Ciboulette

La recette

  1. Faites bouillir l’eau, le lait, une pincée de sel et le beurre.

  2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien.

  3. Ajoutez les œufs un à un à la pâte en mélangeant rapidement.

  4. A l’aide d’une poche à douille faites vos empreintes allongées.

  5. Enfournez, four chaud à 200°C. Eteignez le four et laissez les éclairs ainsi 10 mn.

  6. Rallumez le four à 170°C et laissez cuire 15 mn.

  7. Dans un bol, mélangez 1 yaourt à la Grecque, 1 cuillère à soupe de jus de citron.

  8. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, une poignée de cranberries et de la ciboulette.

  9. Ajoutez 100 g (ou plus selon les envies…) de saumon fumé et mélangez.

  10. Ouvrez les éclairs refroidis en 2 à l’aide d’un couteau à scie.

  11. Remplissez la partie inférieure de tartinade au saumon.

  12. Disposez sur le dessus des lanières de saumon fumé et replacez le chapeau.