Désarêtez soigneusement le saumon, puis coupez-le en tronçons rectangulaires et séchez-le.

Pressez les citrons, puis râpez les zestes.

Dans un bol, émulsionnez le beurre de cacahuètes, le jus de citron, 1 bon filet d’huile de sésame et 1 bonne pincée de gingembre.

Réservez la moitié de cette préparation et faites mariner le saumon dans l’autre moitié pendant 20 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites dorer le saumon très rapidement sur les 4 faces.

Versez un peu de sauce dans les assiettes, coupez le saumon en tranches et posez-les sur la sauce. Décorez de zestes de citron et de cacahuètes concassées.