Préchauffez le four à 180°C. Dans chaque tranche de pain, taillez un cercle à l’emporte-pièce.

Mélangez le parmesan avec le beurre fondu. Ajoutez du piment d’Espelette, le thym haché et mélangez bien.

Répartissez cette préparation sur les cercles de pain et enfournez 8 à 10 minutes.

Coupez le saumon écossais Label Rouge en petits dés et réservez.

Préparez une échalote et hachez 1 cuillère à soupe de câpres.

Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les dés de saumon écossais Label Rouge et ciselez de l’aneth et du persil frais.

Repositionnez l’emporte-pièce sur le cercle de pain et remplissez de la préparation.

Démoulez et agrémentez de zeste de citron. Dégustez bien frais !