Tartare de saumon, fraises et sauce épicée

Tartare de saumon, fraises et sauce épicée

  • Catégorie

    entree, plat

  • Saison

    printemps

  • Préparation

    30 Mins

  • Difficulté

    Intermédiaire

trois logos gris

Ingrédients

Ma liste de course

- POUR 2 PERSONNE(S) +
  • 400 g de saumon écossais Label Rouge
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 ml d'huile
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 1 échalotte
  • 1 cuillère(s) à soupe de chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette
  • 2 fraises
  • Glaçons
  • Moutarde
  • Sel
  • Graines de sésame
  • Tabasco
  • Jus de citron

Préparation

  1. Préparez un petit bol que vous déposerez sur un autre bol rempli de glaçons.

  2. Coupez le saumon écossais Label Rouge en petits cubes.

  3. Au fur et à mesure de la découpe, déposez le saumon dans le bol afin de le maintenir bien frais.

  4. Mélangez le jaune d’œuf, l’huile, de la moutarde, 1 filet de jus de citron, 1 filet de vinaigre, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.

  5. Ajoutez les cuillères à soupe de sauce, 1 échalote hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et quelques graines de sésame.

  6. Déposez 2 grosses fraises découpées en petits cubes, 1 trait de Tabasco et mélangez délicatement.

  7. Dressez votre assiette en utilisant un emporte-pièce.

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