Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et rafraichissez-le sous l’eau froide.

Nettoyez, pelez et coupez le poivron en petits cubes, coupez les pétales de tomate en petits morceaux. Ciselez les feuilles de menthe.

Mélangez le jus de citron dans un bol avec la harissa, du sel et 5 cl d’huile d’olive.

Mélangez le quiona dans un récipient avec les raisins secs, les tomates confites, le poivron, la menthe et la sauce à l’harissa.

Faites cuire les cubes de saumon 2 min dans une poêle sur feu vif avec le reste d l’huile d’olive, salez, poivrez.

Incorporez les cubes de saumon dans le taboulé et servez.