Découpez le saumon écossais Label Rouge en cubes et recouvrez-les de gros sel.

Réservez au frais 4h, rincez le saumon et égouttez-le.

Coupez 1/2 oignon rouge en lamelles et ajoutez-les sur le saumon.

Ajoutez 1/2 gousse d’ail émincé et 1 carotte en fines rondelles.

Saupoudrez de coriandre en poudre et mélangez bien.

Ajoutez des quartiers de mandarine et 1 filet d’huile d’olive.

Mélangez bien puis répartissez le mélange dans des bocaux. Servez frais !