Faites chauffer l’eau avec le gros sel et le sucre de canne.

Ajoutez quelques grains de poivre 5 baies et mélangez.

Arrosez le saumon écossais Label Rouge de saumure et réservez au frais.

Rincez et épongez le saumon puis déposez-le sur du papier aluminium.

Coupez un pamplemousse rose en tranches puis déposez-les sur le saumon.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym frais.

Faites griller 10 minutes au four.