Versez 500 ml de bouillon de légumes dans une casserole.

Détaillez un bulbe de fenouil et faites cuire 4 minutes dans le bouillon.

Ajoutez les petits pois, les de haricots verts et les haricots plats.

Taillez finement la chair de 2 filets de saumon écossais Label Rouge.

Insérez quelques feuilles de basilic et huilez les filets à l’huile d’olive.

Faites cuire les filets de saumon écossais Label Rouge côté peau pendant 2 minutes.

Retournez les filets et continuez la cuisson 1 minute. Dressez dans une assiette !