Coupez chaque pavé de saumon écossais Label Rouge en 2 ou 3 tranches.

Assaisonnez-les puis parsemez-les de graines de carvi sur une face.

Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Déposez les morceaux de saumon, laissez-les cuire 6 à 8 minutes sur feu doux sans les retourner.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron dans un bol avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Lavez et râpez la pomme avec sa peau, mélangez-la dans un saladier avec les pousses d’épinard. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.

Répartissez les morceaux de saumon dans les assiettes avec la salade et servez aussitôt.