Saumon écossais Label Rouge mariné à l’orange et à la coriandre

  • difficulte-de-la-recette

    Difficulté de la recette

  • temps-de-preparation-noir

    Temps de préparation

    10 Minute(s)

  • Temps de repos

    2 Heure(s)

Saumon écossais Label Rouge mariné à l’orange et à la coriandre

  • difficulte-de-la-recette

    Difficulté de la recette

  • temps-de-preparation-noir

    Temps de préparation

    10 Minute(s)

  • Temps de repos

    2 Heure(s)

Ingrédients :

- 2 PERSONNE(S) +
  • 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge
  • 2 jus de citron vert
  • 1 botte de coriande fraîche
  • 10 graines de coriande
  • 1 cuillère(s) à café de sucre
  • 4 grosses pincées de sel
  • 1 cuillère(s) à café de poivre du moulin
  • 7 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 1 bocal de germe de soja
  • 1 carotte

La recette

  1. Râpez l’orange pour récupérer l’équivalent d’une cuillerée à soupe de zestes puis pressez-la pour en extraire le jus. Mélangez le jus d’orange et le jus de citron dans un bol avec les zestes, le sucre, le sel, le poivre, les graines de coriandre écrasées, la coriandre fraîche hachée et les cuillerées d’huile d’olive.

  2. Taillez le filet de saumon en tranches régulières de 5 mm d’épaisseur. Rangez-les dans un plat, versez la marinade, couvrez avec un film alimentaire, laissez mariner 2h au frais.

  3. Epluchez et taillez la carotte en fines juliennes. Mélangez-les avec le soja dans un saladier, assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre.

  4. Sortez les morceaux de saumon de la marinade, servez-les bien frais avec la salade de carottes et soja.