Pressez 1 clémentine, épluchez l’autre, détachez les quartiers.

Mélangez le vinaigre et le miel dans une casserole, faites-les cuire 10 minutes sur feu moyen pour obtenir un liquide sirupeux.

Ajoutez le jus de clémentine, du sel et du poivre, faites cuire 5 min sur feu moyen pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

Faites cuire le boulghour dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égouttez le.

Hachez les herbes et les pistaches, mélangez-les avec le boulghour et la moitié de l’huile d’olive.

Faites cuire les pavés de saumon 3 minutes de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec le reste de l’huile d’olive.

Versez la sauce et les quartiers de clémentine dans la poêle, laquez les morceaux dans la sauce en les enrobant dedans pendant 5 minutes sur feu moyen.

Servez aussitôt avec le boulghour vert.