Saumon écossais Label Rouge et tagliatelles aux cèpes

Saumon écossais Label Rouge et tagliatelles aux cèpes

  • Catégorie

    plat

  • Saison

    printemps, automne

  • Préparation

    15 Mins

  • Difficulté

    Débutant

  • Cuisson

    35 Minute(s)

trois logos gris

Ingrédients

Ma liste de course

- POUR 2 PERSONNE(S) +
  • 8 tranches de saumon écossais label rouge de 8 mm d’épaisseur avec peau écaillée
  • 400 g de cèpes
  • 1 échalote
  • 400 g de tagliatelles
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de cerfeuil
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les cèpes, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

  2. Epluchez et hachez l’échalote. Faites-la fondre 2 min dans la moitié du beurre sur feu moyen. 

  3. Ajoutez 80 g de cèpes, saisissez 2 min puis ajoutez le bouillon de légumes et la crème fraîche. Salez, poivrez, laissez cuire 15 min sur feu doux. Mixez le tout pour obtenir une sauce crémeuse, ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

  4. Faites sauter le reste des cèpes dans une poêle avec le reste du beurre 4 à 5 min sur feu vif, salez, poivrez.

  5. Cuisez les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

  6. Saisissez les tranches de saumon dans une poêle avec l’huile d’olive 30 sec de chaque côté sur feu vif, salez, poivrez.

  7. Égouttez-les tagliatelles, mélangez-les avec la moitié de la sauce aux cèpes.

  8. Répartissez les tagliatelles et les cèpes sautés dans les assiettes, déposez 2 tranches de saumon dessus, nappez avec le reste de sauce, parsemez de brins de cerfeuil et servez.

Sur le pouce
ou fin gourmet ?

Inspirations culinaires

Toutes les recettes

Saumon Ecossais Label Rouge en croûte de chorizo

20
min

Apéritif

Saumon Ecossais
Label Rouge
en croûte de chorizo

Bagel au gravlax de Saumon Écossais Label Rouge

20
min

Entrée

Bagel au gravlax
de Saumon Écossais
Label Rouge

Filet de saumon écossais Label Rouge rôti en croûte de Beaufort et pignons de pin

20
min

Plat

Filet de saumon écossais Label Rouge rôti en croûte de Beaufort et pignons de pin

Roulé de saumon au nori

20
min

Plat

Roulé de saumon
au nori