Faites mariner 2 pavés de saumon écossais Label Rouge avec 100 ml de whisky et 1 cuillère à soupe de cassonade.

Ajoutez 1 gousse d’ail en morceaux, le zeste d’un citron, du sel, du poivre et quelques brins de thym.

Filmez le plat et réservez au frais pendant quelques heures.

Egouttez les pavés de saumon écossais Label Rouge sur du papier absorbant.

Faites chauffer la marinade dans une casserole jusqu’à ce qu’elle réduise. Réservez.

Déposez les pavés de saumon écossais Label Rouge sur une plaque allant au four.

Badigeonnez de marinade et enfournez au four à 180°C.

À mi-cuisson, ajoutez de la marinade et faites griller 3 à 4 minutes.

Servez avec des potatoes et un peu de salade.