Pour accompagner cette recette, préparez une crème de panais en réduisant en purée de pommes de terre et les panais avec un peu de beurre.

Mixez une betterave cuite pour en faire un coulis.

Dans une poêle, faites revenir du miel avec une noisette de beurre.

Faites sauter quelques rondelles de carottes jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur. Réservez.

Faites cuire les filets de saumon écossais Label Rouge 2 minutes de chaque côté.

En fin de cuisson, saupoudrez de graines de sésame, de baies roses et de pistaches.

Coupez les filets de saumon écossais Label Rouge en petits morceaux.

Dressez l’assiette en déposant de la betterave et 2 ou 3 morceaux de saumon écossais Label Rouge.

Ajoutez les carottes et un peu de crème de panais.