Fouettez ensemble le miel et la moutarde à l’ancienne.

Ajoutez 2 pincées de piment de Cayenne et mélangez bien.

Déposez les pavés de saumon écossais Label Rouge sur du papier cuisson.

Pratiquez plusieurs entailles dans la partie la moins large du pavé.

Garnissez les entailles avec le fromage de chèvre frais.

Versez la préparation sur les pavés de saumon.

Enfournez à four chaud (220 °C) 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des pavés.

Avant de servir, ajoutez un peu de piment de Cayenne selon les goûts de chacun.