Pelez les pamplemousses et les oranges et prélevez leurs quartiers.

Mélangez le jus d’agrumes récupéré avec l’’huile d’olive, salez, poivrez.

Dans une assiette, disposez la salade, des croûtons de pain et des quartiers d’agrumes

Ajoutez des cerneaux de noix grossièrement hachés et assaisonnez avec la vinaigrette.

Découpez le saumon écossais Label Rouge en petits cubes.

Saisissez à la poêle les morceaux de saumon 2 minutes avec 1 filet d’huile d’olive

Déposez les morceaux de saumon sur la salade et servez aussitôt.