Epluchez une petite botte d’asperges, réservez les pointes et coupez les tiges en morceaux.

Faites cuire les pointes d’asperge 6 à 8 minutes.

Coupez le(s) pavé(s) de saumon écossais Label Rouge en petits cubes.

Faites bouillir 1 litre d’eau et placez-y les cubes de bouillon.

Emincez 1 échalote, 1 oignon et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive.

Versez l’oignon, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz.

Mélangez le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Versez un peu de bouillon et laissez le riz l’absorber, ajoutez d’autre bouillon et ainsi de suite.

Ajoutez le saumon écossais Label Rouge, le vin blanc sec et au choix du parmesan râpé.