Coupez le melon en quartiers, retirez les pépins, laissez la peau.

Mettez toutes les herbes sauf l’aneth dans un mini robot hachoir avec les pignons de pin, l’huile d’olive, du sel et du poivre, mixez 30 secondes pour obtenir un pesto.

Préchauffez votre plancha. Badigeonnez le filet de saumon avec 1 c. d’huile avec vos mains, assaisonnez-le.

Faites cuire le saumon sur la plancha 6 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.

A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de melon sur la plancha, faites-les griller des 2 côtés.

Retirez le filet de saumon de la plancha, laissez les quartiers de melon, arrosez-les de miel, laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes.

Retirez le filet de saumon de la plancha, laissez les quartiers de melon, arrosez-les de miel, laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes.

Déposez les quartiers de melon autour du saumon sur un plat, badigeonnez le saumon de pesto, parsemez d’aneth et servez.