Mélangez le miel avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié de la sauce soja et du poivre dans un bol.

Émincez finement le chou chinois. Mélangez-le dans un saladier avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le reste de la sauce soja, du sel et du poivre, réservez au frais.

Enfoncez une pique en bois dans chaque tranche de saumon écossais Label Rouge. Assaisonnez le saumon, faites-le griller 1 minute de chaque côté sur la plancha ou dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Versez le mélange miel et soja sur les morceaux de saumon, laissez caraméliser quelques secondes et servez aussitôt avec la salade de chou chinois croquant.