Préchauffez le four à 180°C (Th.6.), épluchez, lavez et coupez les carottes en deux, mettez-les dans un plat, nappez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, faites-le cuire 15 min dans le four.

Lavez et coupez les tomates en deux. Mélangez la chapelure dans un bol avec le parmesan, 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Faites torréfier les graines 2 min dans une poêle chaude, mélangez-les dans un bol avec la moutarde.

Faites saisir les pavés de saumon 20 sec de chaque côté dans une poêle sur feu vif avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.

Déposez les pavés dans un plat, étalez la moutarde aux graines dessus, faites cuire les pavés 6 à 8 min dans le four.

Servez les pavés avec les carottes et les tomates.