Préchauffez le four à 190 °C (Th. 6/7).

Rincez et égouttez les pois-chiches, posez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile et parsemez de curry, de sel et de poivre. Mélangez, puis enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le potiron en cubes. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ciselez l’aneth et pressez le citron. Dans un bol, mélangez la crème, le jus de citron, du sel et du poivre.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Posez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la chair change de couleur, puis retournez-le et prolongez la cuisson 1 minute.

Egouttez et mixez le potiron avec un peu de curry, 1 filet d’huile, du sel et du poivre.

Dressez la purée dans les assiettes, parsemez de pois chiches, puis ajoutez le saumon, la crème et une branche d’aneth.

Salez, poivrez et servez.