Faites bouillir 1 L d’eau avec le cube de bouillon.

Épluchez la courge butternut et taillez-la en cubes d’1 cm environ.

Ciselez l’oignon et faites-le suez dans une casserole avec un filet d’huile d’olive sans coloration.

Ajoutez les dés de courge puis déglacer au vin blanc. Une fois le vin évaporé, versez le bouillon.

Ajoutez ensuite le parmesan et laissez cuir à feu moyen/fort environ 15 min.

Une fois le bouillon totalement évaporé et la courge légèrement al dente c’est prêt.

Dans une casserole ajoutez le miel, le tandoori et 5 cl d’huile d’olive puis donnez une ébullition et arrêtez le feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Placez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et nappez-les de sauce miel-tandoori.

Faites rôtir les pavés 8 min à 180°C et laissez reposer 10 min avant de déguster.

Sur une assiette plate, déposez le risotto de butternut au centre et le pavé de saumon sur le côté ou sur le dessus.

ASTUCE DU CHEF 

En fin de cuisson du risotto de butternut, ajoutez un peu d’aneth ciselé pour parfumer votre préparation.