Préchauffez le four à 200° C thermostat 6/7. Epluchez et écrasez les gousses d’ail. Mettez-les dans un mini hachoir avec le basilic, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites tourner 1 à 2 minutes pour obtenir un pesto.

Faites griller les pignons de pin 2 minutes dans une poêle sans matière grasse, ajoutez-les au pesto. Lavez et taillez les tomates en tranches.

Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four.

Répartissez les tranches de tomates dessus, salez, poivrez.

Nappez-les de pesto et de pignons, parsemez-les de brindilles de thym.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une piperade ou d’un tian de légumes.