Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).

Lavez et séchez les patates douces, enveloppez-les de papier aluminium. Posez-les dans la lèchefrite du four et faites cuire 40 minutes environ selon la taille.

Coupez le saumon en cubes. Pressez le citron. Dans un saladier, mélangez le saumon, le jus de citron, du paprika et un bon filet d’huile d’olive. Mélangez et réservez au frais.

Pelez et retirez le noyau des avocats, puis coupez-les en tranches épaisses.

Lorsque les patates douces sont cuites, laissez tiédir, puis retirez le papier aluminium, incisez-les, puis garnissez les de tranches d’avocats, arrosez d’un filet d’huile et passez-les 1 minute sous le gril du four.

Ajoutez les cubes de saumon, des feuilles de coriandre, salez, poivrez et servez sans attendre.