parmentier

Parmentier de saumon aux échalotes

  • Catégorie

    aperitif-amuse-bouche, plat

  • Saison

    automne

  • Préparation

    45 Mins

  • Difficulté

    Intermédiaire

  • Cuisson

    45 Minute(s)

trois logos gris

Ingrédients

Ma liste de course

- POUR 4 PERSONNE(S) +
  • 600 g de saumon écossais LR
  • 600 g de grosses pommes de terre
  • 4 grosses échalotes
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème fraiche
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 80 g de chapelure
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée départ eau froide.

    Coupez le saumon en petits morceaux.

  2. Epluchez et émincez les échalotes, faites-les fondre 5 à 6 min dans une poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive.

  3. Ajoutez les morceaux de saumon, salez, poivrez, faites cuire 2 min, éteignez le feu, laissez refroidir puis émiettez le saumon et mélangez bien avec les échalotes.

  4. Répartissez le saumon aux échalotes dans le fond d’un plat a gratin ou dans 4 petits plats individuels.

  5. Egouttez les pommes de terre, passez-les au presse purée, mélangez-les avec le lait chaud et la crème, ajoutez le persil, salez, poivrez, mélangez.

  6. Répartissez la purée dans le plat sur le saumon.

  7. Parsemez la surface de chapelure et de petits morceaux de beurre.

    Préchauffez le grill du four.

  8. Placez la plat dans la four à mi hauteur, faites gratiner 15 à 20 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et servez.

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