navarin de saumon

Navarin de saumon

  • Catégorie

    plat

  • Saison

    automne

  • Préparation

    45 Mins

  • Difficulté

    Intermédiaire

  • Cuisson

    30 Minute(s)

trois logos gris

Ingrédients

Ma liste de course

- POUR 4 PERSONNE(S) +
  • 600 g de filet de saumon écossais LR
  • 150 g de pommes de terre grenaille
  • 4 petites carottes nouvelles
  • 4 petits navets nouveaux
  • 8 petites asperges vertes
  • 40 cl de fumet de poisson
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 cuillère(s) à soupe rase de concentré de tomate
  • 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de cive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux , lavez et coupez les navets en quartiers, lavez les pommes de terre, nettoyez les asperges, coupez-les en tronçons.

  2. Mettez les pommes de terre à cuire 10 min départ eau froide, salez.

    Après 10 min, ajoutez les carottes et les navets, faites cuire 10 min puis ajoutez les asperges, faites cuire le tout encore 5 min.

  3. Egouttez les légumes, rincez-les sous l’eau froide.

  4. Faites bouillir le fumet de poisson 5 min dans une casserole.

  5. Ajoutez la crème liquide et le concentré de tomate, salez, poivrez, faites bouillir 6 à 8 min sur feu moyen pour faire réduire et épaissir la sauce.

  6. Coupez le filet de saumon en cubes, assaisonnez-les, faites-les cuire 2 min dans une poêle sur feu vif avec l’huile d’olive.

  7. Mettez la sauce et les légumes dans une casserole large, faites chauffer 5 min sur feu moyen puis ajoutez les morceaux de saumon, laissez chauffer 5 min.

  8. Répartissez le navarin de saumon, parsemez de cives ciselée et servez.

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