Assaisonnez les pavés de saumon écossais Label Rouge avec une pincée de sel et de poivre.

Coupez les pommes de terre en morceaux et réservez.

Ajoutez quelques pommes de terre, un filet d’huile d’olive et repliez délicatement le papier cuisson.

Faites cuire au four à 220°C pendant 12 à 14 minutes.

Dans une casserole, faites réduire le jus de deux oranges et laissez refroidir un peu.

Ajoutez la crème fraîche épaisse et le jus d’un citron. Salez et poivrez.

Découpez la papillote aux ciseaux et ajoutez-y la sauce.