Lavez et faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans l’eau salée.

Coupez le saumon écossais Label Rouge en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ. Retirez la partie centrale légèrement foncée puis roulez-les et maintenez-les avec une ficelle, assaisonnez-les.

Faites saisir les noisettes 2 minutes de chaque côté dans une poêle dans la moitié de l’huile d’olive.

Déposez ensuite les noisettes de saumon sur une plaque de four. Préchauffez le grill du four. Taillez les fromages de chèvre en fines tranches. Déposez une tranche de fromage sur chaque noisette de saumon.

Egouttez les pommes de terre, faites-les dorer 6 à 8 minutes dans une poêle dans le reste de l’huile d’olive et le beurre avec les gousses d’ail hachées, du sel et du poivre.

Au dernier moment, passez les noisettes de saumon au fromage 3 à 4 minutes sous le grill du four. Servez aussitôt avec les petites pommes de terre grenaille.