Epluchez les carottes et taillez-les en lanières de 1,5 cm de large environ. Faites-les cuire 3 minutes dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez les barons de saumon en morceaux de 1,5 cm, roulez les lanières de carotte autour et faites-les tenir avec une pique en bois.

Délayez le 1/2 bouillon cube dans 20 cl d’eau, faites bouillir pendant 5 minutes sur feu vif puis hors du feu, ajoutez l’avocat en morceaux avec le wasabi. Mixez afin d’obtenir un velouté légèrement épais.

Faites dorer les makis de saumon 2 à 3 minutes dans une poêle dans l’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson.

Versez le velouté d’avocat dans des ramequins comme accompagnement.