Rincez abondamment le millet, puis faites-le cuire selon les indications de l’emballage, égouttez et réservez.

Pressez la moitié du citron. Coupez le filet de saumon en tronçons de 2,5 cm de large.

Préparez une assiette avec les graines de sésame.

Dans un bol, émulsionnez du gingembre, le jus de citron, 2 cuil. à soupe de sauce soja et 1 cuil. à soupe d’huile de sésame. Trempez les tronçons de saumon dans ce mélange, puis roulez-les dans le sésame.

Coupez les tronçons en cubes.

Au moment de servir, répartissez la salade, le millet et le saumon dans les assiettes, arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile et servez.