Retirez la peau et les noyaux des avocats et coupez-les en morceaux.

Arrosez-les d’un jus de citron.

Hachez finement un oignon blanc.

Dans le bol du mixeur, versez les avocats, l’oignon blanc et le tabasco.

Salez et mixez jusqu’à obtenir une purée fine.

Prélevez le zeste d’une orange et détaillez-la en quartiers.

Coupez les filets de saumon écossais Label Rouge en petits dés et arrosez du jus d’une orange.

Salez, poivrez et ajoutez les zestes d’orange. Mélangez bien.

Répartissez le guacamole dans des verrines et recouvrez de tartare de saumon.