Mélangez ensemble la mayonnaise et la moutarde.

Coupez le saumon écossais Label Rouge en cubes.

Salez et poivrez les cubes de saumon sur toutes les faces.

Trempez les cubes de saumon un par un dans les œufs battus et enrobez-les de chapelure.

Faites cuire les cubes de saumon dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servez aussitôt bien chaud avec la sauce et des quartiers de citron.