Cœur de saumon et crumble de noisettes

Coeur de saumon et crumble de noisettes

  • Catégorie

    plat

  • Saison

    printemps, automne

  • Préparation

    45 Mins

  • Difficulté

    Expert

  • Cuisson

    20 Minute(s)

trois logos gris

Ingrédients

Ma liste de course

- POUR 2 PERSONNE(S) +
  • 2 pavés de saumon écossais Label Rouge
  • 80 g de beurre
  • 80 g de noisette en poudre
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 avocats
  • 2 citrons
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce au raifort
  • Crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive
  • Poivre

Préparation

  1. Dans un saladier, versez le beurre froid, les noisettes en poudre et le parmesan râpé.

  2. Mélangez du bout des doigts et étalez la préparation sur une plaque de cuisson.

  3. Faites cuire pendant 15 minutes four chaud à 180°C.

  4. Coupez et videz les avocats dans un mixeur.

  5. Ajoutez le jus des citrons et les cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mixez.

  6. Montez 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillère à soupe de sauce au raifort en chantilly, poivrez.

  7. Dans une poêle chaude, versez 1 filet d’huile d’olive.

  8. Découpez votre pavé de saumon écossais Label Rouge en deux.

  9. Faites revenir les morceaux dans la poêle 2 minutes de chaque côté.

  10. Déposez un peu de crumble dans le fond d’une assiette et déposez dessus un morceau de saumon écossais.

  11. Décorez avec de la crème d’avocat et de la chantilly au raifort.

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