Lavez et émincez les cives, lavez et hachez les herbes. Lavez, zestez et pressez les citrons verts.

Mélangez les jus de citrons dans un bol avec du sel, du piment d’Espelette et l’huile d’olive.

Coupez le saumon en cubes, mélangez-les dans un récipient avec toutes les herbes, les cives et la sauce au citron vert.

Placez le ceviche 20 min au réfrigérateur avant de le déguster avec des toasts de pain grillé.