Epluchez et hachez finement l’oignon rouge et le piment, épluchez et coupez la mangue en petits cubes.

Zestez un citron, pressez les 2, ciselez la ciboulette, hachez le basilic.

Coupez le saumon en petits morceaux.

Mettez-les dans un grand bol avec les cubes de mangue, l’oignon rouge, le piment et les herbes.

Ajoutez les zestes et les jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement, couvrez le céviche de papier film, placez-le 1 h au réfrigérateur.

Faites griller la noix de coco râpée 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse.

Servez le céviche bien frais parsemé de coco grillé, accompagné avec des tranches de pain toastées.