Lavez et coupez le concombre en petits cubes, épluchez le melon, coupez la chair en petits cubes.

Lavez, restez et pressez les citrons verts, ciselez le basilic.

Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles.

Mélangez les jus et les zestes de citron vert dans un bol avec du sel, du poivre et l’huile d’olive.

Coupez le saumon en cubes de 8 mm environ, mettez dans un récipient avec les cubes de melon et de concombre, les lamelles d’oignon et les feuilles de basilic.

Ajoutez l’huile au citron vert, mélangez.

Placez le récipient 30 minutes au réfrigérateur avant de dégustez le céviche avec des petits croûtons dorés.