Mélangez le jus d’un citron vert, 3,5 cl de sauce soja, 3,5 g de curcuma, 10 g de sucre roux, 3,5 g de piment d’Espelette, 3,5 g de coriandre en poudre, le zeste d’un citron vert et 1 filet d’huile d’olive.

Versez la marinade sur 400 g de saumon écossais Label Rouge coupé en pavés de 10 cm de long.

Emincez 2 oignons nouveaux en fines lamelles et faites-les revenir dans 30 g de beurre.

Ajoutez 200 g de riz basmati préalablement cuit avec 2 capsules de cardamome verte.

Dans une casserole, faites-chauffer 13,5 cl d’huile d’arachide avec 3,5 g de pâte de curry verte.

Ajoutez 13,5 cl de lait de coco, 3,5 cl de jus de citron vert, 6,5 g de sucre roux, 3,5 cl de sauce soja.

Versez 130 g de beurre de cacahuète et mélangez bien, réservez.

Enfilez les morceaux de saumon sur des pics et saisissez-les à la poêle 30 secondes.