Coupez 2 pavés de saumon écossais Label Rouge en cubes moyens.

Préparez une échalote et faites-la revenir dans 30 g de beurre.

Ajoutez 1 blanc de poireau coupé en morceaux et 2 carottes en rondelles.

Ajoutez les cubes de saumon et remuez pendant 5 minutes.

À côté, faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez-y 1 c. à soupe de farine.

Mélangez bien et versez 15 cl de bouillon de légumes, laissez épaissir.

Incorporez 20 cl de crème liquide et 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne.

Dans une assiette creuse, versez la préparation ainsi que le mélange de saumon écossais Label Rouge.