48h avant, préparez le Gravlax. Mélanger le gros sel, le sucre et l’aneth. Déposer la moitié du mélange au fond d’un plat rectangulaire, déposez le filet de Saumon Écossais Label Rouge et recouvrez-le du reste du mélange. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez au réfrigérateur minimum 24h. Rincez le gravlax à l’eau pour enlever l’excédent du mélange sel, sucre. Découpez des fines tranches, votre gravlax est prêt !

Découpez l’avocat en tranches.

Dans un bol, fouettez le fromage frais et assaisonner de sel et de poivre. Ciselez de ciboulette et mélangez.

Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles et rincez le basilic.

Découpez le pain bagel en 2 et déposez une couche de fromage frais sur une des 2 parties ou sur les 2 pour les plus gourmands.

Déposez des tranches de Saumon Écossais Label Rouge, de l’avocat, d’autres morceaux de gravlax. Parsemez d’aneth, déposez des morceaux d’oignon rouge, des feuilles de basilic frais et refermez.