Préparer le gravlax de saumon : Déposez au fond d’un plat rectangulaire le gros sel, du sucre et de l’aneth.

Placez le filet de saumon écossais Label Rouge  dans le plat et recouvrez-le du reste du mélange.

Recouvrez d’aneth et de film alimentaire.

Placez un poids sur le dessus et mettez au frais 24h.

Au bout de 24h, rincez le gravlax et coupez-le en fines tranches.

Faites des rondelles de concombre d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

Ecrasez 1 avocat à l’aide d’une fourchette et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.

Etalez une petite quantité d’avocat sur chaque concombre.

Nappez chaque bouchée d’une fine tranche de saumon écossais Label Rouge.

Décorez avec de la ciboulette ciselée et servez immédiatement !