Saumon écossais Label Rouge confit, bouillon iodé, pois et poire par la Cheffe Amandine Chaignot
Difficulté de la recette
Expert
Temps de préparation
35 Mins
Temps de cuisson
15 Minute(s)
Saumon écossais Label Rouge confit, bouillon iodé, pois et poire par la Cheffe Amandine Chaignot
Difficulté de la recette
Expert
Temps de préparation
35 Mins
Temps de cuisson
15 Minute(s)
Ingrédients :
-
2
PERSONNE(S)
+
- Pour 4 pers : 500g de saumon écossais Label Rouge en pavés ou filets sans peau
- 1,2 kg de petits pois frais (avec cosses)
- 2 poires
- Quelques coquillages (type coques, palourdes)
- 2 poireaux
- 1 L d'huile d'olive
- 250 ml d'huile de pépins de raisin
- 2 poignées de salicorne, quelques oignons cébettes, 1 botte de persil, herbes fraiches, sel et poivre
La recette