A l’aide de la pointe d’un couteau, incisez légèrement les pavés de saumon des deux côtés.

Mélangez au fouet dans un bol la sauce soja avec le saté, le Mirin ou le Noilly, le gingembre haché et le sucre.

Mettez les pavés de saumon dans un plat de taille moyenne. Versez la marinade dessus. Couvrez les pavés de saumon avec un film alimentaire et faites-les mariner 3 heures au frais.

Egouttez les pavés de saumon écossais Label Rouge.
Faites-les cuire sur le grill ou dans une poêle 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Servez avec une salade de chou blanc.