Pelez et coupez la patate douce en cubes.

Faites-la cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Déposez le saumon écossais Label Rouge dans une papillote et faites cuire 10 minutes au four à 180°C.

Passez la patate douce au presse-purée.

Passez la patate douce au presse-purée.

Emiettez le saumon et déposez-le dans un cercle à pâtisserie.

Garnissez de purée de patate douce et faites chauffer 5 min au four.

Otez le cercle délicatement.

Décorez de quelques baies roses et servez aussitôt !